Заправка для щей на зиму — это протушенная капустно-овощная основа в банках: зимой её кладут в кипящий бульон, и через 15 минут щи готовы, без нарезки и обжарки с нуля. На 1 кг капусты берут 300 г моркови, 200 г лука, 200 г болгарского перца, 400 г помидоров, 100 мл масла и 25 мл 9%-ного уксуса — из такого набора выходит около 1,5 л заправки, это три банки по 0,5 л. Заправка для щей — тушёная капустно-овощная основа в банках, а не суп с картошкой и крупой. На 1 кг капусты: 300 г моркови, 200 г лука, 200 г перца, 400 г томатов, 100 мл масла, 25 мл уксуса, тушат 35–40 минут...