Остаточное молоко - это сколько? 🐮 Остаточное молоко - это то молоко, которое остается после доения. Оно составляет от 15% до 20% от количества выдоенного молока с содержанием от 25-30% общего количества молочного жира. На количество остаточного молока влияют: ✔️ Стадия лактации (с ходом лактации количество остаточного молока снижается); ✔️ Возраст (у более молодых коров остаточного молока меньше); ✔️ Уровень молочной продуктивности (чем выше продуктивность, тем ниже остаточное молоко); ✔️ Молокоотдача (страх, боль, возбуждение и т...

Сама удивилась, как это работает: простые такие “добавки” - а тесто преображают. Они в каждой кухне найдутся: главное - добавить их в тесто для вареников. И они, вареники, порадуют. Тесто - тончайшее, эластичное, легко растягивается и легко формуется. Не рвется, те “толстое”, не тяжелое, не “хлебное” - мукой не забитое. Да, тесто не рвется, и после заморозки вареники не растрескиваются - не пересушивается в морозильной камере. И начинку любую хорошо держит тесто, даже сочную: не протекают, не раскрываются вареники и от свежих вишен, клубники - и от замороженных ягод...