Если делаешь колбасу дома и сыпешь нитритную соль «на глазок» — остановись на минуту. Это тот ингредиент, где «примерно» не работает. Нитриты — штука двуликая: чуть ошибся — либо рискуешь здоровьем, либо рискуешь всей партией. Особенно легко промахнуться дома, когда меряют ложками и «щепотками». Ниже — понятная дозировка нитритной соли на 1 кг, примеры на 1 и 5 кг и приёмы, чтобы нитрит не оказался «кучкой» в одном месте фарша. Кстати: в нашем Telegram-канале проходит ежемесячный розыгрыш дымогенератора...

Сегодня весы порадовали новой цифрой: 111, 7 кг и - 500 грамм! Минус 3 кг меньше чем за неделю, результат, конечно, радостный, но посмотрим, что будет дальше. День замеров все ближе, скоро узнаем, сказались ли эти 3 кг на объемах! Меню на 1400 ккал. на день: ⏱ 12:00 Завтрак: Гренка из ржаного хлеба и ломтик ржаного хлеба (39г - 93 ккал), яйцо пашот (50 грамм - 71 ккал), пасторма (44г - 62 ккал), плавленый сыр (20 грамм - 42 ккал), ветчина (30 грамм - 62 ккал), сырок творожный (7 грамм - 28 ккал)...