Мы привыкли считать, что норма белка — это нечто усреднённое и неизменное. Но организм после 50 лет — это совершенно другая биохимическая реальность, и игнорировать это значит добровольно соглашаться на потерю мышечной массы. Потребность в белке с возрастом действительно растёт — и это не просто общая фраза из памяток по здоровому питанию. За этим стоят конкретные цифры, выведенные в клинических рекомендациях и мета-анализах. Разбираем, сколько граммов белка на килограмм веса нужно употреблять, чтобы затормозить возрастной распад мышц, и почему старая норма 0,8 г/кг уже не работает...

Я насыпала Тоффи корм «на глаз» больше года. Горсть утром, горсть вечером – вроде не толстеет, и ладно. А потом на приёме ветеринар прощупал его бока и сказал: «Чуть-чуть бы сбросить». Чуть-чуть! Моему трёхкилограммовому шпицу. Я пришла домой и решила наконец разобраться: сколько же грамм ему реально нужно? Стала искать таблицу «шпиц 2,9 кг – столько-то грамм» – и обнаружила, что такой честной таблицы просто не существует. Оказалось, граммы – это не ответ, а следствие. Настоящий ответ измеряется в калориях...