В «Охотников» сделали короткое меню о сибирском лесном вкусе: холодная закуска с дичью, горячее из косули и десерт с ароматом ели в финале всего курса. В ресторане «Охотников» шеф-повар Егор Куртов сделал для иркутского фестиваля «Байкал объединяет» короткое меню о сибирском лесе. В нем нет длинной дегустационной драматургии: всего три подачи, зато каждая отвечает за отдельный природный мотив — мясо, ягоды, грибы, кедр и хвою. Первый курс строится на тонко нарезанной свекле, двух видах дичи и темной ягодной кислотности: оленина и косуля получают поддержку черной смородины, кедрового ореха и сливочного мусса...