Вы всё ещё верите, что чем дольше стоит маринад, тем мягче получится шашлык? Автор этих строк вынужден вас огорчить: кефир — это не терпеливый друг, а пунктуальный химик. Он работает строго по таймеру, и если вы проспите момент, то вместо тающего во рту стейка получите серую, безвкусную массу, которая сопротивляется зубам, как старая покрышка. Пора узнать точную цифру на циферблате, после которой молочная магия оборачивается катастрофой. Автор этих строк напоминает химию. Уксус, лимонный сок или вино атакуют мясо агрессивно: их pH колеблется в районе 2...