Коров разводят по всему миру веками, в самых разнообразных климатических условиях. Есть породы, способные жить в условиях знойного юга – в жаре, достигающей пятидесяти и даже больше градусов Цельсия. Есть породы морозостойкие, которым нипочем те же пятьдесят градусов, но уже мороза. Самые продуктивные породы в мире живут и доятся только в мягких условиях, и именно их привлекают, чтобы улучшить генетику «экстремальных» пород. Благодаря такому улучшению и сформировалась двести лет назад известная «северная» холмогорская порода коров...

Они приспособлены к жизни при низких температурах и могут быстро наращивать жир за 4 месяца пастбищного периода. В Якутии в селе Сымах Мегино-Кангаласского района открыли новый коровник на 100 голов площадью 578 кв. метров, чтобы разводить морозостойкие породы скота. Это уже девятый по счету коровник, входящий в отделение казенного предприятия «Якутский скот». Данная порода отличается небольшими размерами и сравнительно невысокой удойностью. В среднем она дает молока около 5-7 литров в день, тогда как другие породы дают не меньше 10 литров...