Одна из ошибок, которую многие допускают, как и я иногда допускал - засолка и вяление рыбы без вызревания, также называемое ферментацией. Это такой процесс, при котором изменяется аромат, вкус и текстура мяса рыбы. Без созревания, вяленая рыба получается не такой вкусной - похожей на магазинную. Я это понял, когда вспомнил какой вкус и аромат имела вяленая рыба, солившаяся не в холодильнике, а при комнатной температуре или в погребе. Вместо этого, в какое-то время у меня получался совершенно стерильный посол: рыба, которая 1...

Посол рыбы, как и многие рецепты передаются из поколения в поколения, сегодня я решил поделиться своим способом посола рыбы, который я использую уже, как 15 лет. Данный способ посола я узнал еще от своего деда, когда мне было лет 16, так, до сих пор и солю...