К особому подходу выращивания мясных пород говядины японцы пришли не сразу. В 19 веке, когда император Мейдзи начал проводить реформы, вестернизация коснулась и сельского хозяйства. Рацион питания японцев стал меняться в сторону мяса домашних животных, птицы, молочной продукции, и поэтому японцы стали учиться по-другому выращивать коров. Вместо тягловой скотины они превратились в элитный продукт, дающий мясо. В силу ландшафта и высокой плотности населения в Японии пастбища не могут быть обширными,...

Роскошное мясо “вагю” или “вагью” - это мраморная говядина из Японии. Всего несколько видов коров способны дать такое нежное и вкусное мясо. Его главное отличие от стейков - состав. Попробовать такое мясо хотя бы раз в жизни - задача истинных гурманов. Чем отличается японский стейк от европейского Привычное нам мраморное мясо пронизано жиром. Японские же коровы породы “вагью” дают что-то вроде жира, пронизанного мясом. Жир этот не вреден для фигуры, организма или сердца: в его составе содержится масса полезных ненасыщенных жирных кислот...