К особому подходу выращивания мясных пород говядины японцы пришли не сразу. В 19 веке, когда император Мейдзи начал проводить реформы, вестернизация коснулась и сельского хозяйства. Рацион питания японцев стал меняться в сторону мяса домашних животных, птицы, молочной продукции, и поэтому японцы стали учиться по-другому выращивать коров. Вместо тягловой скотины они превратились в элитный продукт, дающий мясо. В силу ландшафта и высокой плотности населения в Японии пастбища не могут быть обширными,...

Посмотрела фильм «Джентльмены» и решила поглубже вникнуть в тему мраморной японской говядины. Вагю – это вообще-то название японских коров, у которых путем селекции закрепили природную склонность формирования «мраморности» мяса. Это мясо невероятно нежное и в нем содержится мало холестерина и много ненасыщенных жиров. В Японии есть 4 породы коров, дающих настоящее мраморное мясо. И самое-самое настоящее производят только в районе города Кобе. И часто лучшее мраморное мясо, настоящее японское, называют кобе...