Загляните в меню гастро кафе и заметите: там нет суши, роллов и пиццы, хотя эти блюда давно стали дежурными почти везде. Это не упущение, а осознанный выбор. По опыту, именно отказ от всего подряд чаще говорит о сильной кухне, чем бесконечное меню. В Гастро Кафе BEmine в Симферополе на этом построена вся концепция. Разберёмся, что такое гастро кафе, почему хорошая кухня не пытается готовить всё сразу и чем фокус на нескольких блюдах лучше для гостя. Рекомендую дочитать тем, кто привык выбирать место по длине меню: возможно, стоит смотреть ровно наоборот...