Мраморная говядина считается, чуть ли ни самым известным деликатесом в мире. Свое название она получила из-за рисунка, который видно на срезе мяса, своими жировыми прожилками оно напоминает мрамор. Этот самый жир в мышечной ткани и делает мясо сочным и нежным. Порода бычка Мраморную говядину можно получить не от каждой коровы или быка. В первую очередь на наличие жировой прослойки в мясе влияет генетика. От молочной породы вы точно не получите мраморную говядину. Наилучшими мраморными породами...

Источник фото: ElDala.kz В создание казахстанских племенных репродукторов КРС были вложенные большие деньги. Они пошли главным образом на завоз из-за океана качественного поголовья лучших пород мясного скота – ангусов, герефордов и других. В результате, в Казахстане появилась собственная сеть производителей породистого молодняка. Однако, экономическая отдача репродукторов пока невелика, особенно если сравнить ее с зарубежным опытом. Там элитые племенные животные могут стоить десятки тысяч долларов, а у нас пока продажа даже за миллион тенге кажется верхом успеха...