И снова публикация из рубрики #нутрициолог_готовит Расскажу про традиционное рождественское блюдо нашей семьи. Надо сказать, что кутья из моего детства и из детства моего мужа - это разные блюда :) И когда я выросла, то часто видела в других семьях тот вариант, где кутья похожа на кашу. Но есть общее - злаки, орехи, мак. У нас традиционно злаковая основа - это пшеница, а в Болгарии делают и из риса. Хотя кутья (она же коливо, сочиво) в нашей культуре связана с Рождеством, но это блюдо родом ещё из эпохи язычества...

Когда-то, давным-давно, еще в XVI веке, во время военных действий, которые вел король Густав I Васа с немецким городом Любек, у шведов возник недостаток запасов соли. В связи с этим сельдь приходилось засаливать с настолько маленьким количеством этого минерала, что нормальный процесс консервирования был невозможен. Продукт начинал бродить и жутко вонять. Получилась невероятно вонючая ферментированная сельдь, которая одним только своим запахом может вызывать приступы неконтролируемой тошноты и рвоты у любого нормального человека...