За двадцать лет на профессиональной кухне я убедилась в одном: самые тёплые рецепты — не самые сложные. В европейской гастрономии Рождество всегда пахнет цитрусами, маслом и шоколадом. И каждый год в декабре я возвращаюсь к этому пирогу — мандариновой шарлотке с орехами и шоколадом. Она простая, почти домашняя, но при этом выглядит как праздничный десерт из уютной пекарни где-нибудь в Австрии или северной Италии. Эта шарлотка — не про показную сложность, а про ощущение уюта: когда за окном ранние сумерки, на кухне тепло, а в духовке медленно поднимается тесто с ароматом мандаринов...