Для жителя средней полосы России, Украины или Беларуси слово «соленья» — это не просто кулинарный термин. Это запах детства, напоминание о бабушкином погребе и главный стратегический запас на долгую зиму. В условиях сурового климата с коротким летом умение сохранить урожай до весны было вопросом выживания. Так родилась уникальная культура заготовок, где соль, лед и брожение превратились в высокое искусство. История славянских солений неразрывно связана с историей соли. До появления холодильников именно она была единственным надежным консервантом...