В СССР не было изобилия вареных и сырокопченых колбас. В свободной продаже чаще были докторская, ливерная или чайная. Однако и сегодня их вспоминают с большой нежностью. ЭЛЕОНОРА ГОЛЬДМАН 1. «Докторская» Самая известная и всенародно любимая советская колбаса называется «Докторской». Она по внешнему виду похожа на итальянскую болонью. Появилась она в 1936 году и была рекомендована для питания после длительного голодания («имеющим подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма») - отсюда название...

Колбаса в СССР была чуть ли не главным предметом. Почему-то именно она была символом некого благополучия. И не совсем понятно, почему так? Некоторые до сих пор вздыхают о советской колбасе и о том, что теперь такую не найдешь, но не сказала бы, что нынешняя хуже, да и список наименований сильно расширился. Возможно, еще это была и частичная замена мясу, с которым много где были проблемы. Герой романа Людмилы Улицкой «Зеленый шатер» Борис Муратов, художник–шестидесятник, рисует карикатуры, на которых изображаются надпись « Слава КПССС» и Мавзолей, сложенные из колбасы...