Козули — рождественские пряники Русского Севера Традиция выпекать козуль не прерывалась на протяжении последнего столетия. Из поколения в поколение передавался в поморских деревнях этот хороший старый обычай. Их как пекли, таки продолжают печь, передавая эту традицию от матери к дочери, от бабушки к матери. Северные пряничные козули дожили до наших дней и сохранились как часть устной традиции. Вот, что писал этнограф, собирать сказок Степан Писахов о козулях в начале ХХ века: «Уходящий старый быт уносит с собой загадку происхождения рождественских козуль...

На них гадали в Рождество, их дарили в подарок, ими лечили — старинные обрядовые ароматные пряники козули считались главным рождественским угощением на русском Севере. Делюсь рецепом архангельских пряников козулей на карамели. Маленькие рождественские прянички козули были названы так за их форму «завитка» или «змейки». Они делались в виде фигурок животных из ржаной муки с медом, и их держали в доме как оберег, символ благополучия и достатка на севере России, в Архангельской и Муромской областях...