Жульен является вкуснейшим блюдом французской кухни из грибов с курицей в соусе Бешамель. В традиционном варианте готовится и подаётся в порционных кокотницах (маленьких глубоких ёмкостях разной формы). Но, к сожалению, не всегда кокотницы есть под рукой. Много лет назад, когда мы с моей будущей женой скитались по съёмным квартирам, у неё также не оказалось под рукой кокотниц, и она вышла из положения, использовав для приготовления жульена импровизированные кокотницы из багета. С тех пор я частенько повторяю тот опыт и готовлю жульен именно в багете...

Жульен принято готовить к праздникам. Считается, что с ним слишком много возни. Я категорически с этим не согласна! Во-первых, потому, что, как начинку, так и соус можно приготовить заранее. А в день торжества все это в секунду накидать в формы и в печь на 10-20 минут. Но меня всегда мучал вопрос: где взять столько кокотниц? В давние времена мне хватало исключительно на небольшую компанию. А когда ожидалось, что гостей будет много, мне приходилось отказываться от любимой закуски. Но это было ровно до тех пор, пока я не узнала, что жульен можно приготовить в лаваше...