Салат оливье — это не просто блюдо. Это символ, вкус праздника, боя курантов и ожидание чуда на одном большом праздничном столе. Для меня оливье всегда связан с Новым годом. Это традиция из детства, которую хочется повторять снова и снова. Но как так получилось, что именно этот салат стал нашим главным праздничным атрибутом? Давайте разберёмся. Началась история оливье в середине XIX века. Его создатель, французский шеф-повар Люсьен Оливье, работал в московском ресторане «Эрмитаж». В оригинальном рецепте были: рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки и соус на основе французского майонеза...

🎄 Какой Новый год без оливье? Кажется, что без этого салата праздник не праздник. Сегодня он такой привычный — картофель, морковь, яйца, колбаса, майонез. Но если бы шеф Люсьен Оливье, изобретатель оригинального рецепта, увидел, что мы называем его именем сейчас, он бы сильно удивился. Этот салат прошёл путь длиной более 150 лет: от роскошных банкетов московской знати XIX века до советских «оливьешниц» из прозрачного стекла и пластиковых контейнеров наших дней. В середине XIX века Москва быстро превращалась в европейский мегаполис...