Во всём мире салат оливье называют «Русским» и только у нас он носит название «Оливье». Действительно, рецепт был создан в России более 150 лет назад владельцем московского ресторана «Эрмитаж», французским шеф-поваром Люсьеном Оливье. Первоначальный рецепт был настолько изысканным, что стал визитной карточкой ресторана. В основе салата были мясо куропаток и рябчиков, отварные шейки раков и нарезанные телячьи языки. Салат был украшен порезанными корнишонами, картошкой и яйцами. Заправкой салата послужил соус собственного авторства, который Люсьен Оливье назвал «Провансаль»...

НЕОБЫКНОВЕННЫЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ ФРАНЦУЗА В РОССИИ История Оливье — человека и салата — одна из самых цитируемых в гастрономических святцах. Именем предполагаемого создателя легендарного новогоднего блюда называют даже рестораны. Казалось бы, сложился определенный канон, ведущий от француза Люсьена Оливье и дореволюционного московского ресторана «Эрмитаж», где якобы салат и был придуман, к главном герою советских новогодних застолий. И даже то, что на этом славном пути рецепт оливье лишился рябчиков и...