Оригинальный салат был придуман в 1860-х годах французским шеф-поваром Люсьеном Оливье в московском ресторане «Эрмитаж». Изначально это было изысканное блюдо под названием «майонез из дичи», которое включало филе рябчика и куропаток, вареных раков, телячий язык, омара, черную икру и даже желе из куриного бульона. Оформление было очень изысканным, с яйцами, нарезанными ломтиками только для украшения. Филе рябчиков; Телячий язык; 100 граммов черной икры; 200 граммов листьев зеленого салата; Большой омар или вареные раки; 250 граммов небольших соленых огурцов; Соевая паста; Два свежих огурца; 100 граммов каперсов; Пять сваренных вкрутую яиц...