Салат оливье — это не просто блюдо. Это символ, вкус праздника, боя курантов и ожидание чуда на одном большом праздничном столе. Для меня оливье всегда связан с Новым годом. Это традиция из детства, которую хочется повторять снова и снова. Но как так получилось, что именно этот салат стал нашим главным праздничным атрибутом? Давайте разберёмся. Началась история оливье в середине XIX века. Его создатель, французский шеф-повар Люсьен Оливье, работал в московском ресторане «Эрмитаж». В оригинальном рецепте были: рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки и соус на основе французского майонеза...

Мало кто знает, но создатель этого салата добавлял в него черную икру, рябчиков и вареных раков. Если любого россиянина или жителя постсоветских стран спросить, без какого блюда он не представляет новогодний стол, то он, безусловно, ответит — без оливье. Этот салат жители нашей страны любят есть не только на главный зимний праздник, но и в любое другое время года. Оливье подают во всех ресторанах, кафе и столовых, включая самые дешевые и самые дорогие заведения. Сегодня оливье известен не только в России, но и во всем мире...