Расскажу о кексах. Вернее о рождественских кексах, Европейских. Отношусь к таким кексам 50:50. Во-первых, потому что в Европе делают кексы, ещё и рождественские, по другому и поэтому они имеют другой, не привычный вкус. Во-вторых, потому что в кексах есть изюм, который многие не любят. Всё-же, не могу не сказать, что изюм полезен, поэтому изюм надо кушать. 1. Рождественский Штоллен. По названию понятно, что делается к рождеству. Вообще начали делать в Германии. Изначально его делали для подношения епископам...

Рождественский кекс –моя особая гордость, потому что #яэтосделала! Да, да! За 4 недели замачивала сухофрукты в пол бутылке коньяка, за две недели смешивала, взбивала, колдовала, пекла с ароматом на всю квартиру. Потом заворачивала румяного в фольгу и пропитывала коньяком каждый божий день целую неделю ( а надо было три) , предвкушая, какой это будет волшебный кекс, когда в Рождество я разверну его из всех пергаментов и серебряных бумажек, посыплю белоснежной сахарной пудрой, кину пару веточек...

Рецепт я взяла из красивой книги европейской выпечки купленной задолго до интернет безумия с рецептами, поэтому он мне особенно дорог. Уточняю, для него очень важно хорошее сливочное масло и в тесто и для смазки формы, иначе можно получить "неплохой кексик", а рецепт стоит большего. Ингредиенты пишу по книге и адаптированные под себя. Тесто: - Сливочное масло 250 грамм - Сахар 200 грамм / 1 стакан - Мука пшеничная 400 грамм / 1,5-2 стакана - 4 яйца - Пекарский порошок или сода Дополнение к тесту: -...

Особенность настоящих рождественских кексов в том, что перед подачей их выдерживают несколько недель, давая созреть и достичь наиболее выраженного и гармоничного вкуса и аромата. Для того, чтобы за время выдержки рождественский кекс не высох и не испортился, в него добавляют очень большое количество сухофруктов, заранее замоченных в алкоголе. А в процессе выдержки еще и «поят», то есть поливают дополнительными порциями ароматных и крепких алкогольных напитков...