Не готовьте рыбу на открытом огне долго! Если стейк или филе в центре уже непрозрачные, значит, их пора снимать. Опытным путём выведена формула: 3-4 минуты приготовления на 1 см толщины куска. Рыбное филе или стейки из палтуса, тунца, лосося толщиной до 1 см готовят 3-5 минут, куски толщиной 2 см – 8-10 минут...

Все мы любим шашлыки и барбекю. А какая между ними разница? Нам ответят специалисты,шеф-повара знаковых мясных ресторанов: Андрей Заварницин и Максим Тарусин. Они же дадут советы, как правильно приготовить мясо, рыбу, птицу и даже десерты. Советы от Шеф-Повара ресторана Meatless, Андрея Заварницина. Гриль и Барбекю. Сейчас всё больше людей пользуются современными приспособлениями для приготовления мяса на огне.Барбекю-глубокая жаровня с решеткой.В отличие от мангала,в ней есть отверстия с заслонками, с помощью которых можно регулировать подачу воздуха...