Тишину нарушает только негромкое потрескивание дров в печи и шипение мяса, встречающего раскалённый чугун. Аромат — густой, плотный, мясной — заполняет собой всё пространство, от углов кухни до сознания. Это не просто запах готовки. Это запах дома, воспоминаний, традиций и открытий. Свинина — универсальный холст для кулинарного художника. Её можно превратить и в нежнейшее праздничное блюдо, и в сытный повседневный обед, и в огненную экзотику. Сегодня я проведу вас по этой вкусовой карте, от классики, пахнущей детством, до дерзких азиатских экспериментов...

Закатаем рукава и отправимся на кухню, где пахнет чесноком, розмарином и предвкушением отличной еды. Я поделюсь с вами не просто рецептами, а именно секретами — теми маленькими хитростями, которые превращают кусок мяса в историю, которую хочется рассказывать снова и снова. Говорят, что готовить свинину — просто. И это правда. Но просто — не значит примитивно. Это как хороший рассказ: можно изложить его в двух словах, а можно погрузиться в детали, расставить акценты, добавить паузы и получить нечто...