Кетчуп готовится не только из томатов, но также и из грибов, с добавлением анчоусов, устриц, фасоли, грецких орехов, кислых ягод (клюква, виноград). На основе одного выбранного классического рецепта можно приготовить несколько разновидностей кетчупа, добавляя в него яблоки - для пикантности, или муку, крахмал - для вязкости, зелень, чеснок, куркуму, тмин, имбирь, кардамон, гвоздику, экстракты лука, чеснока и сельдерея, пряные травы и несколько видов молотого перца по вкусу, а также консервированную бензойную кислоту...