Конский щавель – лекарственное растение, традиционно используемое в народной медицине. Применяют все части травы: корни, листья, семена и цветы, которые обладают различным составом. Корневища заготавливают для фармацевтической промышленности, а листья используют в кулинарии. Они особенно популярны в национальных кухнях Армении, Азербайджана и Узбекистана, но используются не свежими, а высушенными. После ферментации из зелени уходит привычная горечь, а сами листья получают нежный и изысканный вкус...