Дайкон — один из немногих корнеплодов, который категорически нельзя сеять весной. Длинный световой день заставляет его цвести вместо того, чтобы расти. Идеальное окно — после 20 июля, когда день идет на убыль. Подробнее о сроках, сортах и правилах посева дайкона — в материале. Дайкон — культура короткого светового дня. Это означает, что корнеплод формируется только тогда, когда продолжительность светлого времени суток начинает сокращаться. При длинном дне — а в июне на Ставрополье это 15–16 часов — растение вместо наращивания корня выбрасывает цветочную стрелку и направляет все силы на семена...

Родиной дайкона считается Япония. Это очень сочный, хрустящий, без горечи и вкусный корнеплод. В дайконе не содержатся горчичные масла, поэтому его вкус намного нежнее по сравнению с редисом и редькой. У дайкона тонкая нежная кожица. Дайкон, купленный в магазине заметно отличается от свежесобранного, который только что был выдернут из грядки и это является дополнительным стимулом для выращивания этого корнеплода в своём огороде. Из дайкона готовят много свежих блюд: его натирают тёркой, нарезают кружочками, добавляют в овощной салат, едят в просто очищенном виде...