Традиционная русская культура - многогранное явление, в которое входит множество своеобразных отраслей, свойственных только русскому народу. Особо важной частью русской культуры издревле являлась традиционная русская кухня, во все времена имевшая не только практическую функцию досыта накормить и напоить страждущего, но и как нельзя лучше отражавшая традиции и ценности создавшего её народа. Многие характерные особенности русской кухни обусловили условия проживания на Русской равнине, где и появился...

История русской народной кухни — это история выживания, смекалки и щедрости души, отлитая в чугунках и запёченная в печи. Это глубокий, многослойный мир, сформированный суровым климатом, аграрным укладом жизни и бескрайними просторами. Всё началось с неё. Не просто очаг, а сердце дома, кормилица, целительница и спальное место. Её уникальная конструкция с горизонтальной поверхностью и равномерным, томящим жаром определила главные способы приготовления: томление, тушение, запекание, выпаривание. Именно...