Рожь — это злак, который на протяжении веков считался лишь сорняком на полях пшеницы и ячменя. Однако со временем её ценность стала очевидной, и она заняла достойное место среди основных зерновых культур. История ржи — это путь от пренебрежения до признания, который был обусловлен её уникальными свойствами и адаптивностью к сложным условиям. В древнем мире основными зерновыми культурами были пшеница и ячмень. Рожь же долгое время оставалась на периферии сельского хозяйства. Археологические находки...

Игорь Свириденко берёт слово на конференции «Современное хлебопечение — 2025» и напоминает залу старую поговорку: ржаной хлебушко калачу дедушка. А дальше говорит то, ради чего вышел. Этот дедушка, по его словам, уже в предынфарктном состоянии, если не хуже. Президент Российского союза мукомолов произносит вслух: страна теряет ржаное хлебопечение. Через минуту звучит цифра, которая объясняет тревогу лучше метафоры. В Омской области килограмм ржи стоит не больше десяти рублей. Это цена двух коробков спичек...