Ну вот и пришло время, когда верная коптильня требует больше места и простора)) Короче — пора открывать собственный локальный цех 😎 Если вы решительно настроены иметь свое производство, но не знаете, как это делать — читайте статью. Она поможет найти правильное помещение, согласовать бумажную волокиту с госорганами и заодно избежать фатальных ошибок. Мы открываем бизнес — мы будем делать деньги 😉 Выберете помещение по требованиям СанПиН Открыть коптильный цех — это не то же самое, что готовить у себя в гараже, бытовке...

Хочешь собрать рабочую гараж‑коптильню для холодного копчения за пару часов, не поджечь гараж и не поссориться с соседями? Я опишу минималистичный, но надёжный план: размеры камеры, список материалов, минутные ориентиры и примерный бюджет в рублях. В конце — печатная памятка перед первым запуском и короткий видеосценарий на 60–90 секунд. Ошибки в подводе дыма и отсутствие датчиков — самый простой путь к проблемам. Покажу, как сделать тягу предсказуемой, уменьшить утечки и подготовить систему к морозам...

Продолжаю повествовать о том как стал сам подрабатывать по выходным, в своём металлическом гараже. Из инструментов электростатическая коптильня и сушильно-вялочный шкаф. И так, как и обещал, попробовал сделать колбасу. Её решил сделать сыровяленой без копчения. В пятницу вечером съездил за мясом в один из сетевых магазинов, который следит за качеством своих продуктов. Купил 9 кг. свиного окорока и 5,8 кг говяжьей голяшки, итого 14.8 кг. мяса. + Секретные специи)) в общем денег ушло в районе 6000 тыс...