Чтобы вернуть ножам остроту, не обязательно нести их в мастерскую. Рассказываем, как самостоятельно заточить режущую кромку с помощью точильного бруска. На кухне не должно быть затупленных ножей. Они способны легко испортить блюдо, ведь нарезать ими тонкие слайсы или одинаковые кусочки с ровными краями практически невозможно. Более того, готовка с ними может затянуться, так как они режут намного медленнее, чем должны. Наконец, тупое лезвие легко может соскочить и травмировать повара. Чтобы не допустить этого, достаточно следить за остротой режущей кромки и своевременно затачивать ее...

Нож на кухне — важный инструмент хозяйки. Его можно наострить разными способами. Как правильно точить ножи, объяснили интернет-порталы Webstaurant Store и A Food Lover’s Kitchen. Как точить ножи камнем? Заточить нож можно с помощью точильного камня. Для этого обычно используют оселок — абразивный инструмент в виде прямоугольного мелкозернистого бруска. Интернет-портал пишет, что точильным камнем лезвие ножа стачивается гораздо меньше, чем на других приспособлениях. Кухонные ножи обычно затачиваются под углом 22,5°...