Когда говорят «интерьер кафе», обычно представляют что-то усреднённое: столики, стойка, лампочки Эдисона. Но кафе кафе рознь. Столовая на бизнес-ланче и кальянная в полуподвале — это два разных мира, и гость считывает разницу за пару секунд на пороге. Если интерьер не совпадает с форматом, человек разворачивается, даже не дочитав меню. Я разобрал семь форматов заведений, которые чаще всего открывают в России, и для каждого выписал, что именно цепляет гостя: какая атмосфера держит его внутри, какие фишки заставляют вернуться, и где владельцы чаще всего промахиваются...

Когда я первый раз решил, что хочу открыть «что-то с кофе и едой», у меня в голове была каша. Кофейня? Бар? А может, маленькая пекарня? Звучало всё одинаково красиво, а на деле это семь разных бизнесов с разной мебелью, разным светом, разной посадкой и — главное — разным средним чеком. Я полгода ходил по чужим заведениям, фотографировал, считал столики и пытался понять: что из этого мне реально по карману и по характеру. В какой-то момент я перестал воображать и начал примерять буквально. Брал фото...