Ложка оставляет на дне дорожку, значит, лобио с красной фасолью готово. И вся фасолевая часть — одна банка: ни замачивания с вечера, ни кастрюли с кипятком, ни часа у плиты. Эту работу банка уже сделала. Остальное: лук, орехи, кинза и чеснок. Густое, тёплое, с лавашом и сулугуни. А соль и уксус идут в самом конце, иначе вкус выйдет плоским. Как из одной банки выходит густое лобио на четыре порции и что при этом делать с содержимым банки, читайте в шагах. А ещё в конце расскажу, из-за какой привычной ошибки у многих лобио выходит плоским и резким вместо глубокого и чуть пряного...

Если хочется приготовить на зиму не очередной овощной салат, а действительно сытную и необычную закуску, попробуйте лобио из красной фасоли на зиму. Фасоль получается мягкой, овощи — насыщенными, а большое количество лука, чеснока, зелени и специй делает вкус особенно выразительным. Такая заготовка выручает, когда нужно быстро поставить на стол что-нибудь сытное. Лобио можно есть как самостоятельную закуску, подавать к мясу или птице, добавлять к гарниру и даже использовать как начинку для лепёшек...