Ботва — не такой популярный продукт, как корнеплод, но в листьях тоже содержится много полезных веществ и микроэлементов. Из них можно приготовить салаты, супы, соусы, закуски. Свёкла Самое простое и быстрое применение свекольной ботвы — это салат...

Осенью после уборки корнеплодов остаётся целая охапка зелени, которую обычно отправляют в компост. А зря: здоровую морковную и свекольную ботву можно высушить, измельчить и всю зиму добавлять в супы, соусы и овощные блюда как обычную зелень. Для заготовки беру только свежую ботву без пятен, плесени и следов вредителей. У моркови отбираю зелёные нежные части, у свёклы — листья и тонкие черешки. Всё тщательно промываю прохладной водой и раскладываю на полотенце до полного высыхания капель. Если грядки недавно обрабатывали средствами защиты растений, такую зелень для еды не заготавливаю...