Амарант используют как продовольственную, лекарственную и декоративную культуру. Для пищевых целей пригодны семена и листья растения. В листьях амаранта присутствует значительное количество белка (до 29%) , что вдвое превышает содержание этого вещества в пшенице. По количеству питательных веществ это растение превосходит шпинат. Японцы сравнивают по ценности амарант с мясом кальмара. Из амаранта готовят салаты, гарниры, добавки к соусам. Высушенные листья добавляют в различные блюда, чтобы улучшить их качество...

Амарант - монументальное, роскошное растение с раскидистыми ветвями, крупными листьями. А уж про его соцветия и говорить нечего – они огромные и очень разнообразные – то взметнувшиеся вверх раскидистые метелки, то свисающие до самой земли многочисленные кисти, и даже есть похожие на нанизанные на тонкий гибкий побег бусы. Цвет соцветий бывает темно-бордовый, бронзовый или зеленый. В выращивании амаранта нет никаких сложностей, поэтому, когда в садовом магазине мне попался пакетик семян, на котором было написано - Амарант овощной – я сразу же купила его...