Ещё одно растение, на которое мы обычно не обращаем внимание, в кулинарном смысле, это Пастернак. Конечно на огородах иногда его выращивают, в магазинах продают. В некоторых регионах он является традиционным продуктом. Но я говорю про дикий вариант этого растения, который является тем же самым видом, что и культурный, только имеет более скромные размеры корня. Такие вот жёлто-зелёные зонтики наверняка встречал каждый. Но мало кто в курсе, что это и есть Пастернак. Когда-то эти растения люди стали одомашивать, отбирать лучшие экземпляры, с самыми крупными корнями...

Этот корнеплод пока еще не очень распространен у наших огородников, а зря. Пастернак из семейства сельдерейных (зонтичных) растений имеет удлиненный корнеплод, похожий на морковь, он сладкий на вкус, но светлой окраски. Листья его похожи на листья сельдерея и имеют такой же терпкий вкус. Вырастить пастернак не трудно – агротехника его выращивания почти такая же, как у моркови. Более того, его посев не столь труден, как посев моркови, потому что семена сельдерея крупные, их легко сеять, раскладывая семечки на некотором расстоянии друг от друга...