Владелец крупнейшей в стране сити ресторанов русской кухни «Теремок» Михаил Гончаров рассказал о том, как он строит бизнес, почему сейчас работать в Москве выгоднее, чем раньше, и как сделать из русской кухни успешный бренд О Японии и потенциале общепита - Вы недавно вернулись из Японии. Почему решили туда поехать? - Обычная туристическая поездка. Разумеется, смотрели на рестораны - всегда интересны в чужих заведениях дизайн и обслуживание. В последнее время в мире стало меньше идей, а в России – больше...

За 2019—2022 годы выручка сети ресторанов «Теремок» выросла на 3,3 млрд рублей, несмотря на пандемию и другие кризисы. Мы спросили основателя компании Михаила Гончарова, какие принципы помогли ему добиться такого результата. Не ставить планы по цифрам В 2019 году выручка «Теремка» — 11,3 млрд рублей. По итогам 2022 года — 14,6 млрд. Михаил Гончаров считает, что в 2023-м его сеть ресторанов заработает более 16 млрд рублей за счет новых ресторанов, но точную цифру не говорит. «Мы никогда не строим четких планов — выйти на такую-то выручку...