В природе известно более 900 видов различных луков, относящихся к семейству амариллисовые. Среди них известные нам виды, выращиваемые человеком в качестве овощных культур, но гораздо больше разнообразных дикорастущих многолетних видов, некоторые из которых также выращиваются, но уже как декоративные разновидности. Один из представителей рода – лук Суворова, дикорастущий эндемик, произрастающий в горных районах Центральной Азии. Его еще называют анзур, но это общее название горных луков, к группе которых он и относится...

Лук Суворова (анзур) — красивое, полезное и вкусное растение с уникальными свойствами. Как гласит легенда, впервые его обнаружил полководец Суворов, переходя через Альпы — именно он помог вылечить множество солдат от цинги. По вкусу анзур напоминает чеснок и редьку . Его используют в качестве пикантной ароматической и вкусовой приправы. В кулинарии применяются стрелы и листья, из которых готовят весенние салаты. Их добавляют в мясные блюда и супы, в том числе окрошку. Дольки лука используют в консервации и приготовлении маринадов...