Николай Васильевич Гоголь писал своей матери из Петербурга, из Рима, из Парижа, из Франкфурта. Писал о литературе, о здоровье, о деньгах, о душе. И почти в каждом письме — о еде. «Пришлите мне рецепт малороссийских галушек, как их делают у нас» — писал он матери в 1837 году из Рима. «Пришлите рецепт, как солят у нас арбузы» — в 1838-м. «Опишите мне подробно, как приготовляют у вас пампушки к борщу» — в 1840-м. Гоголь жил в Италии, ходил в лучшие римские рестораны, ел макароны, которые любил самозабвенно, — и при этом из солнечного Рима писал домой на Украину с просьбой прислать рецепт галушек...