Один из самых читаемых французских писателей Александр Дюма-старший страсть как любил покушать. Мастер приключенческого романа жил на полную катушку: частые гости, балы, красивые женщины, изысканная еда и вино лучших сортов. Но все же кулинария всегда была на первом месте. «Когда он соглашался перейти из своего рабочего кабинета на кухню или в буфетную и расставался с пером ради ручки сковороды, во всей Франции было не найти повара лучше, чем он», — утверждали друзья писателя. Всю жизнь Дюма собирал...

Какое русское блюдо дороже супа из черепахи? Ответ найдем в Большом кулинарном словаре Дюма. Про медвежатину, с помощью которой Дюма делал себе имя, читайте в первой части. По старой доброй традиции сначала небольшая лекция от Дюма. Стерлядь, или маленький осетр (Acipenser rethenus), — это было блюдо, равного которому не знали вельможи в Петербурге и бояре в Москве. Стерлядь он называет одной из самых ценных рыб для русских. Её ценность он объясняет тем, что рыбу долго и хлопотно доставлять до стола...