Считается, что 3 года - это максимальный срок выдержки сыра, именно столько зреет самый выдержанный сыр. Однако, в истории сыроделия есть и другие эпизоды. Например, голландская Гауда, срок созревания которой - 5 лет. Но это скорее исключение, чем правило. Большинству сыров требуется гораздо меньше времени, срок выдержки зависит от сорта сыра и условий его производства. Сегодня обсудим выдержанные сыры, срок созревания которых 6 и более месяцев. Сыр в достаточной степени полный с очень хорошим балансом...

Какой сыр выбрать для горячих блюд? Пасты, супы, ризотто, фондю и другие горячие блюда, которые так полюбились нам всем. Как найти идеальный сыр, который не испортит, а дополнит вкус горячего блюда. Если внимательно изучить журнал "Сырный гид", то можно найти массу образцов, которые идеально дополнят ваше горячее блюдо. Отличный образец раклета – внешне, по ароматическому и вкусовому профилям, послевкусию. У сыра отличный баланс во вкусе и нежная консистенция, особенно ближе к центральной части...