Холодец, студень, заливное, – всё это обозначение сходных холодных мясных закусок, которые неизменно занимают свое достойное место и на будничных, и на праздничных столах россиян. Причем большинство предпочитают домашний вариант, а не покупной. Каждая хозяйка использует свой рецепт заливного, но вне зависимости от личных предпочтений всех в равной степени интересует, сколько хранится холодец в холодильнике. Ведь от этого зависит не только вкус данного мясного блюда, но и его безопасность. Хлопот...

Многие, следуя укоренившейся привычке, считают, что холодильник – идеальное место для сохранения свежести хлеба. Однако, эта распространенная ошибка приводит к результату, прямо противоположному ожидаемому. Вопреки распространенному мнению, в холоде хлеб твердеет значительно быстрее, чем при комнатной температуре. Главный виновник этого процесса – крахмал, основной компонент хлеба. При низких температурах крахмал претерпевает изменения на молекулярном уровне: он возвращается в кристаллическую форму...