Здравствуйте! Всегда восхищалась борщом, приготовленный свекровью. У нее суп был насыщенным, ароматным, вкусным. С уверенностью могу сказать: вкуснее нигде не ела!
А когда спрашивала у нее пошаговый рецепт, она отмахивалась и говорила:
- Да как у всех! А количество ингредиентов каждый раз разный.
Ну вот в воскресенье всей семьёй были у свекрови в гостях. На обед она подала борщ. Снова шедевр! Ну как так-то! Для себя решила - пока не скажет точный рецепт, не отстану от нее!
-Дело в усилителях вкуса, дочка. Не ломай голову. Только мужикам не говори, не поймут.
Слово за словом. Секрет борща оказался в уксусе и сахаре. Сахар в супе! Никогда бы не подумала!
Приготовление
Сварить мясо на косточке. Подготовить ингредиенты - квашеную и свежую капусту, картошку, морковку, свеклу, лук, чеснок.
Бульон процедить. 15 минут варить квашеную капусту. Затем добавить картошку. Свекровь не делает зажарку из лука, моркови и свеклы. Данные ингредиенты сразу идут в суп.
И вот тут ещё один ее секретик! В тёртую свеклу она добавляет столовую ложку уксуса 9%. И хорошо перемешивает.
Уксус не даст свекле "потерять свой цвет". Да и для борща даст лёгкую кислинку. Будет как усилитель вкуса.
После картошки она в суп добавляет морковку и свеклу. Затем свежую капусту и лук. В последнюю очередь - нарезанное готовое мясо, чеснок и столовую ложку сахара, лавровый лист. (Кастрюля 5 литровая).
Конечно, меня очень смущает этот сахар. Даже свекровь говорит, чтобы я не смела мужчинам говорить, а то они откажутся есть первые блюда. Мне посоветовала сахар воспринимать ни как сладость, а как усилитель вкуса.
Вот и все! Оказывается, в первые блюда для усиления вкусовых качеств можно добавлять уксус и сахар. От этого ваши блюда станут ещё вкуснее!