Из этого великолепнейшего теста можно сделать не только беляши, но и пирожки с любой начинкой. Понадобится: - освеженная, подготовленная закваска 410 гр - вода 345 гр - муки 725 гр - сахар 30 гр - соль 15 гр - водка 2 ст.л. (можно без нее) - растительное масло для теста 30 гр + масло для жарки (кстати, беляши можно запечь в духовке) - фарш - ваш любимый Готовим: Моя закваска хранится в холодильнике, потому, перед закладкой в тесто, я всегда обновляю ее трижды. Закваску рвем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, сахар, размешиваем до растворения закваски...

Сегодня начинаем выводить закваску Левито Мадре. Сразу же предупрежу, статья длинная, постаралась более подробно описать весь процесс выведения. В конце статьи размещено видео, в котором показываю, как я вывожу закваску Левито Мадре. Чтобы вывести закваску Левито Мадре, потребуются: виноград (2-3 ягоды), мука пшеничная 1-го или высшего сорта с высоким содержанием белка (11 и более%, лучше запастить 2-мя кг), вода комнатной температуры. Я стараюсь все делать экономно, поэтому будем выводить закваску в малых объемах...