Много лет в нашей семье жила традиция лепить пельмени перед Новым годом. Это классный прием объединить всю семью )). Несколько часов отличного настроения с засовыванием счастливой монетки в тесто. Сам процесс подгадывали под эфир любимой "Иронии судьбы или с лёгким паром". Несколько лет назад с лёгкой руки сына мы трансформировали традицию и стали лепить вонтоны.
Теперь у нас ещё больше минуток вместе! А это здорово!
Молодым мамам на заметку. Лепка для малышей - отличное упражнение для развития мелкой моторики!
Вонтончики получаются бомбовские! Ниже рассказываю предисторию новой семейной традиции и подробный рецепт.
Как появилась традиция лепить вонтоны
Три года назад сыну было 9 лет. Конечно, он смотрел много мультиков. Больше пацаничьих, конечно - про машинки, паровозики, супергероев )) А ещё "Машу и медведь". Однажды, по дороге из школы, мелкий вдруг говорит:"Мааам, а давай сделаем вонтоны? Маша и медведь делали, вкусно ж, наверное." О как! "Ну давай, только сначала узнаю, что это такое,"вонтоны"))
Погуглила. Ага, есть. Вонтоны - азиатское блюдо, похожее на наши пельмешки. Из заварного теста с невероятным количеством разных начинок. В Китае их подают с супом или жарят.
Название "вонтон" происходит от кантонского "wahtang", что значит "проглотить облако"
Посмотрите, как по разному их можно закрутить и подать.
Вариант 1
Слепить в виде конвертиков. Можно варить или вот так румяно поджарить ))
Вариант 2
Лепка "гармошкой", ну а проще, как придется )) Сварены в бульоне с лапшой.
Вариант 3
Вегетарианцам понравится вариант с варкой в овощном бульоне. И нафаршировать вонтоны также без участия мяса.
Вариант 4
Вот ещё один классный вариант. Сделать вонтоны без начинки, использовать в качестве макаронной добавки к супам или как гарнир к мясным или рыбным блюдам. Универсальная вещь получается!
Перечитала с десяток рецептов и собрала свой.
Приготовление теста для вонтонов
Мука пшеничная - 2,5 стакана
Вода горячая - 1/2 стакана
Вода холодная - 1/3 стакана
Масло оливковое (или любое рафинированное) - 1 ст.л.
Соль адыгейская (или обычная) - щепотка
В просеянную муку влейте горячую воду (почти кипяток), хорошо перемешайте. Добавьте холодную воду и масло. Должно получиться эластичное тесто, легко отстающее от рук.
В зависимости от клейкости вашей муки, регулируйте ее количество
Заверните тесто в пленку и на 1 час уберите в холодильник.
Приготовление фарша для вонтонов
Когда читала разные рецепты вонтонов, в одном из вариантов встретила сочетание свиной фарш и креветки. Рыба и мясо вместе, а что так можно?? - удивилась я. Что ж , попробуем.
Я вам скажу, это нечто! Очень рекомендую. Итак, из чего я делаю "вонтонный" фарш.
Свиной фарш - примерно 400 гр
Свежие креветки - около 100 гр. очищенных.
В зависимости от кол-ва мяса креветок может быть больше-меньше. Главное, пропорция 1:4, где 4 - мясной фарш
Спаржа - 100-200 гр. Тоже регулируйте количество по вкусу, по мне так спаржей мясо не испортишь ))
Соевый соус классический - 2 ст.л
Пекинская капуста - горсть мелко нарезанной. Придает начинке "нежняниту". Если хотите фарш побрутальней, уменьшите количество.
Соль, перец - по вкусу
Очищенные свежие креветки нарезать на мелкие кусочки, мелко нарубить пекинскую капусту, мелко нарезать стебли спаржи. Все смешать с фаршем, добавить соевый соус, соль, перец, перемешать.
Раскатываем тесто
На присыпанную мукой поверхность выложите тесто, раскатайте тонко, как бумагу.
Лайфхак. Вместо муки посыпьте поверхность для раскатки кукурузным крахмалом. Раскатывается приятней и совсем не прилипает.
Вырежьте в тесте круги, как для пельменей. Я по старинке орудую рюмкой )).
Начиняем и лепим вонтоны
Наступает неспешная работа для всей семьи под голоса Иронии.
Текст знаем почти наизусть, поэтому распределяем роли и в унисон с актерами произносим свой текст по ролям. ))
На кусочек каждого вонтона выложите ложечкой немного фарша. Залепляйте в виде цветочка, серединку фарша оставляя открытой.
Варим вонтоны и кушаем с удовольствием
Если невтерпёж и хочется сразу же попробовать вонтоны, не дожидаясь 1 января, "заводите"мультиварку или пароварку. У меня мультиварка. Наливаю воду примерно наполовину чаши, ставлю специальную ёмкость для приготовления на пару, включаю режим "на пару".
Обязательно смажьте маслом дно ёмкости для варки, иначе вонтоны прилипнут и весь ароматный сок вытечет!
Варите до готовности теста. Подавайте со сметаной и соевым соусом.
Приятного аппетита, уверена, вы получите гастрономическое удовольствие!
Фото прошлогоднее, скоро будем лепить новую партию, запечатлею процесс более подробно и добавлю сюда.
Благодарю за лайк, я старалась рассказать интересно, не упуская детали ))
И подписывайтесь на канал ЁжПоварешь, у меня много быстрых рецептов и авторских советов.