Греческая кухня по истине уникальна. Универсальных традиционных блюд здесь практически не существует. Каждая семья готовит еду на свой, особенный лад. Поэтому каждое греческое угощение — авторское, самобытное и божественно вкусное. Надеемся, ваш аппетит разыгрался не на шутку, потому что служба «Кейтери» готова доставить греческие деликатесы на ваш стол уже сегодня.
Греческий салат
В Греции этот любимый по всему миру салат называют Horiatiki, что в переводе означает «деревенский салат». Как видно из его названия, это блюдо являлось ежедневной закуской полевых рабочих. Что интересно, вначале закуска не была даже салатом! Крестьяне заворачивали в холст питу, сыр фета, луковицу, огурчик, оливки. Когда приходило время обеда, они просто откусывали от каждого продукта по кусочку. Добавлять в салат помидоры начали лишь в конце XIX века. Томаты, завезенные в Европу конкистадорами из Южной Африки, были слишком похожи на беладонну и набожные греки отказывались их выращивать. Однако, война 1821 года за независимость от Османской Империи ослабила внимание к диете, и помидоры удостоились чести попасть в греческие рецепты. С тех пор греческая кухня немыслима без томатов.
Сегодня греческий салат можно легко найти в ресторанах по всему миру. Его рецепт варьируется, но неизменными его составляющими остаются сыр, оливки, помидоры и лук. Мы предлагаем вам угостить гостей Салатом Греческим, приготовленным из феты, огурцов, маслин, оливок, листа романо, редиса, каперсов, томатов, красного лука и сдобренного фирменной заправкой.
Гирос
Гирос, несомненно, закуска греческого происхождения. Хотя у нее есть довольно близкие родственники: турецкий донер кебаб и азиатская шаурма. Почти 400-летнее господство Османской Империи в Греции легко объясняет причины схожести кухонь. Тем не менее слово «гирос» произошло от греческого gheereezo — вращать, поворачивать. И согласно одной из легенд, нанизывать куски мяса на мечи и готовить их, вращая над костром, начали еще воины Александра Македонского. Правда ли это, докопаться уже невозможно.
Современные гирос собираются из слайсов баранины, говядины, свинины, курицы, срезанных с вращающихся вертелов. К мясу добавляются помидоры, лук, петрушка, зеленый салат, соус дзадзики и иногда картошка-фри. Аппетитная начинка заворачивается в питу. Это лакомство распространилось по миру с греками-переселенцами, начиная с 1922 года и с тех пор является одной из любимых закусок в Америке, странах Европы, а теперь и в России.
Рекомендуем отведать Гирос по-македонски. Он готовится из свежеиспеченной питы, в которую заворачивают порезанную говядину, баранину, томаты, лук и кинзу, сдабривая яство сладкой горчицей.
Мусака
Это блюдо широко известно миру как греческое. Но оно также довольно популярно в балканской, турецкой и арабской кухнях. Если разложить рецепт по ингредиентам, то становится очевидным арабское влияние. Культура пасленовых, включающая как томаты, так и баклажаны, широко использовалась в их национальной кухне. В подтверждение можно привести рецепт блюда, описанный в арабской кулинарной книге XIII века. Весьма вероятно именно он является родоначальником современной мусаки. Как бы то ни было, в 1910 году знаменитый шеф-повар Николас Целементес опубликовал греческий рецепт мусаки, в котором запеченные с луком, чесноком, томатами и оливковым маслом баклажаны увенчаны французским соусом бешамель. Эта удивительная кулинарная эклектика подарила миру греческую мусаку, набравшую к сегодняшнему дню больше поклонников чем все прочие рецептуры.
Почему бы не пойти еще дальше и не отведать авторское исполнение знаменитого греческого рецепта? Закажите Тарталетки Мусака, которые готовятся с начинкой из баклажанов, говядины и томатного соуса.
Халуми
Самое раннее упоминание о сыре халуми датируется средневековьем (395-1191 года). Жители Кипра полагались на него, как основной источник протеина и заготавливали сыр впрок целой деревней. И так как большинство населения острова — греки по происхождению, мы вполне можем считать эту закуску греческой. Халуми заворачивали в листья мяты и хранили в сильно соленом маринаде, что гарантировало его аутентичный вкус на протяжении долгих месяцев. Благодаря тому, что кипрский сыр был способен оставаться свежим длительное время, странствующие бедуины взяли в привычку запасаться закуской для дальних путешествий. Так халуми перекочевал с острова Кипр на большую землю и довольно быстро пришелся по душе разным народам.
Сыр халуми хорош и сам по себе, и в качестве добавок. Не упустите возможность заказать в качестве угощения Салат с сыром Халуми. Он готовится из листьев разнообразных зеленых салатов, оливок, каперсов, оливкового масла и, конечно, сыра Халуми. Попробовав угощение, вы поймете, почему еще в средневековье о кипрском сыре слагали целые поэмы.
Мезе
Испанские тапас, итальянские антипасти, русские закуски… представляем вам их восточно-средиземноморский вариант, называемый мезе. Само слово meze означает перекус, за которым приятно пообщаться. Обычай сервировать мезе характерен для Турции, Балканов, Арабского полуострова, Северной Африки, Ближнего Востока, острова Кипр и Греции. Самое интересное, что мезе традиционно не может выступать в роли апетайзера, так как не укладывается в концепцию блюд, разжигающих аппетит. Мезе — это самостоятельная трапеза, которую можно считать прародительницей современного фуршета. В каждой стране список закусок мезе — разный. Греческий вариант обычно включает: рыбу и морепродукты, вареные яйца и сыры (Халуми, Фета), овощные салаты и бобы фава, питу и оливки.
Хотите окунуться в атмосферу непринужденного, без всякого повода праздника? Соберите друзей на вечеринку с Мезе-сетом «Дары моря»! В него входят запеченные мидии в аспике из белого вина с голубым сыром, салат из печеного баклажана с кальмаром под ореховым соусом, тартар из лосося и огурца, мезе-намазка из авокадо, семени льна и сока лимона, рулетики из цукини с творожным сыром, мятой и чили, оливки с цедрой цитрусов. Сами греки позавидуют вашему столу!
***
Подводя итог, можно отметить, что на Catery.ru можно найти еще множество лакомств с греческим наследием. Осьминог, приготовленный на гриле, мидии, запеченные с сыром, рыбка с йогуртом и многое другое. Так легко поддаться искушению и устроить пир Олимпийских богов.
На Catery.ru представлены сотни ресторанов, готовых удивить ваших гостей креативными блюдами, красотой подачи и роскошным вкусом. Для наших читателей на Яндекс.Дзен — специальная скидка 500 рублей на первый заказ от 4 500 рублей. Промокод — ZEN500.
