Как и любое культовое национальное блюдо, грузинские хинкали имеют бесчисленное множество рецептов. Не просто в каждом регионе, в каждой семье — есть свои тонкости, нюансы и пристрастия. Самые распространенные — городские хинкали (калакури) — тесто, смешанный фарш, зелень и специи. Этот рецепт родился после посещения семейного Тбилисского кафе, куда не ходят туристы, а только местные жители. Хинкали там совершенно бесподобны: ароматная, сочная начинка в тонком, белом, как халат повара, и очень нежном тесте...

При близком знакомстве с нашими друзьями из солнечной Грузии, которые и передали свои навыки приготовления настоящих грузинских хинкали, я для себя выявила несколько нюансов. Я, конечно, кулинар еще тот, но хинкали, пожалуй, мое самое любимое блюдо традиционной грузинской кухни, отказаться от которого не смогу никогда. Вот поэтому за процессом творения кулинарных шедевров и наблюдала с огромным интересом, но участие мое было исключительно репортерское. Настроение А основной секрет приготовления хинкали, оказывается, вот в чем – в хорошем настроении! И вовсе тут дело не в сноровке...