Пончики Берлинеры – это воздушные жареные кругляши с начинкой внутри. На второй день не теряют своего вкуса: тесто такое же мягкое, пористое и не резиновое, а начинка может меняться в зависимости от ваших предпочтений (джем, крем, шоколад, конфитюр, сгущенка и так далее). Берлинеры можно не только сахарной пудрой посыпать, но и обмакнуть в шоколад. Получается действительно вкусно, можно есть и не остановиться! Не зря же их так любит большое количество людей. Не призываю кушать пончики каждый день, но иногда себе можно позволить. Это так вкусно. Смотрите пошаговый рецепт с фото ниже, также есть видео рецепт в помощь.
Воздушные пончики Берлинеры. Пошаговый рецепт
1. В миске смешиваем желтки, сахар, соль и ванильный сахар. Добавляем теплое молоко.
2. Просеиваем немного муки и всыпаем быстродействующие дрожжи, размешаем. Если дрожжи обычные сухие, то разведите их предварительно в теплом молоке.
3. Замешиваем однородное тесто с добавлением мягкого сливочного масла. Оставляем на 40-60 минут в тепле.
4. Спустя это время раскатываем тесто толщиной 1,5 см и вырезаем пончики диаметром 7 см, остатки теста собираем, даем отдохнуть и также раскатаем.
5. Пончики накрываем, оставляем на 20 минут перед жаркой.
6. Жарим на мереном нагреве с двух сторон до золотистого цвета.
7. Остывшие пончики протыкаем и наполняем вареной сгущёнкой. Посыпаем сахарной пудрой. Вкусно и просто, приятного аппетитна!
8. Только посмотрите, какие они внутри: пористые мягкие и аппетитные!
Ингредиенты (20 шт.):
- желток – 3 шт.
- сахар – 50 г (2 ст.л.)
- соль – 2 г (1/3 ч.л.)
- ванильный сахар – 15 г (3 ч.л.)
- молоко – 270 г
- дрожжи сухие – 5-11 г (смотрите инструкцию на упаковке,
- вес рассчитан на 500 г муки)
- мука – 500 г (4 стакана)
- сливочное масло – 50 г (2 ст.л.)
- сгущенное молоко вареное – 350 г (1 банка)
- сахарная пудра – 1 ч.л.
- масло для фритюра.