Сырники из рикотты 🥞
Если вы думаете, что пробовали самые вкусные сырники, то этот рецепт точно вас удивит! Эти нежные, ароматные и воздушные сырники из рикотты тают во рту, а готовятся проще простого. Всего несколько минут – и на вашем столе идеальный завтрак или быстрый ужин, который все будут просить приготовить снова. Уверена, они исчезнут со стола за считанные минуты! Готовьте сразу двойную порцию, потому что удержаться просто невозможно.
Ингредиенты (на 8–10 сырников):
- 250 г рикотты
- 1 яйцо
- 2 ст. л. сахара (или по вкусу)
- 1 ч. л. ванильного сахара или экстракта
- 1 щепотка соли
- 3–4 ст. л. муки (или 2 ст. л. муки + 1 ст. л. кукурузного крахмала)
- ½ ч. л. разрыхлителя (по желанию, для пышности)
- 1 ст. л. растительного масла для жарки
- Сметана, ягоды или мёд для подачи
Приготовление:
- Подготовка рикотты:
- Если рикотта слишком влажная, откиньте её на марлю или сито и дайте стечь лишней жидкости 10–15 минут.
- Замешивание теста:
- В миске разотрите рикотту с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли до однородной массы.
- Добавьте муку (или муку с крахмалом) и разрыхлитель. Перемешайте. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
- Формирование сырников:
- Присыпьте руки мукой, возьмите небольшую часть теста (около 1 ст. л.), сформируйте шарик и слегка приплюсните.
- Если тесто липнет, смочите руки водой или присыпьте мукой.
- Жарка:
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне.
- Обжаривайте сырники по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Готовые сырники можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
- Подача:
- Подавайте со сметаной, мёдом, ягодами или вареньем.
Полезные советы:
✅ Правильная рикотта
- Выбирайте густую рикотту. Если она слишком влажная, сырники могут растекаться.
✅ Мука и крахмал
- Кукурузный крахмал делает сырники более нежными. Если хотите максимально воздушные сырники, используйте его вместе с мукой.
✅ Обжарка
- Жарьте на среднем огне! На сильном – сырники могут быстро подгореть, а внутри останутся сырыми.
✅ Лёгкость
- Разрыхлитель не обязателен, но придаёт воздушность.
✅ Диетический вариант
- Можно запечь в духовке (180°C, 15–20 минут) или приготовить на сухой сковороде под крышкой.
Попробуйте и наслаждайтесь нежными сырниками! 😋