РЕЦЕПТ КОПЧЁНОЙ СВИНИНЫ Свинина – мясо №1 в России. Его любят за сочность, мягкость и нежность и с удовольствием едят в любом виде. В условиях дачи при наличии домашней коптильни можно готовить копченые деликатесы, превосходящие по вкусу магазинные, и, главное, полностью натуральные,главное придерживаться технологии и всё получится Свинина горячего копчения, приготовленная в домашних условиях, имеет некоторые преимущества. Во-первых, такой способ гарантирует полную безопасность для здоровья благодаря воздействию высоких температур...

Сухой посола свинины для копчения подходит также для грудинки (почеревок) . шеи .Посолочная смесь на десять килограмм мяса . Сухой посол свинины производится посолочной смесью приготовленной из 250 гр. крупного помола поваренной соли, 250 гр нитритной соли и 120 гр. сахара,лаврового листа, черного молотого перца, мелко порезанного чеснока. Ароматы и специи вполне можно разнообразить. Нарезаем мясо кусками примерно по 5-6 сантиметров толщиной. Укладываем в подходящию эмалированную кастрюлю ряд за рядом...