Первые блюда среднестатистической школьной столовой в СССР были примерно такими – щи, борщ, рассольник, а также овощные, картофельные, вермишелевые, крупяные, бобовые и молочные супы.
При этом у первых блюд был своеобразный «секрет»: они долго стояли на подогреве и фактически часами томились на медленном огне, в связи с чем консистенция овощей получалась нежной, а гороховый суп и вовсе превращался в суп-пюре. И если овощным супам с капустой такой процесс приготовления шёл на пользу, то суп-лапша мог значительно пострадать от него, вплоть до полной потери аппетитного вида.
Ассортимент школьных супов выглядел следующим образом:
Щи
Щи зелёные : щавель и/или шпинат, картофель, репчатый лук, пшеничная мука, сливочное масло, яйца.
- цена: 10 / 8 коп. ( за 250 / 200 г )
Щи зелёные с мясом : щавель и/или шпинат, картофель, мясо, репчатый лук, пшеничная мука, сливочное масло, яйца.
- цена: 13 / 10 коп. ( за 250 / 200 г )
Щи из квашеной капусты : квашеная капуста, морковь, репчатый лук, томатное пюре, пшеничная мука, сливочное масло.
- цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г )
Щи из квашеной капусты с картофелем : квашеная капуста, картофель, морковь, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло.
- цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Щи из свежей капусты : свежая капуста, морковь, корень петрушки, репчатый лук, томатное пюре, пшеничная мука, сливочное масло.
- цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Щи из свежей капусты с картофелем : свежая капуста, картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, сливочное масло.
- цена: 7 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Щи из свежей капусты с картофелем и мясом : свежая капуста, картофель, мясо, морковь, корень петрушки, репчатый лук, сливочное масло.
- цена: 10 коп. ( за 250 г )
Щи из щавеля : щавель, корень петрушки, репчатый лук, сливочное масло, молоко или сливки.
- масса: 250 г
Щи по-уральски : квашеная капуста, "геркулес" (или пшено, или перловка, или рис), морковь, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло.
- цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщи
Борщ : свёкла, свежая или квашеная капуста, морковь, корень петрушки, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло, сахар.
- цена: 7 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ зелёный : свёкла, картофель, фасоль, морковь, корень петрушки, репчатый или зелёный лук, щавель, шпинат, пшеничная мука, яйца, сахар.
- цена: 11 / 8 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ летний : молодая свёкла с ботвой, картофель, фасоль, морковь, корень петрушки, лук-порей или репчатый лук, кабачки, свежие помидоры или томатное пюре.
- цена: 8 / 6 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ с капустой и картофелем : свёкла, картофель, свежая или квашеная капуста, морковь, корень петрушки, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло, сахар.
- цена: 7 / 6 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ с картофелем : свёкла, картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло, сахар.
- цена: 7 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ с картофелем и фасолью : свёкла, картофель, фасоль, морковь, корень петрушки, репчатый лук, чеснок, томатное пюре, сливочное масло, сахар.
- цена: 8 / 6 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ с клецками : свёкла, свежая или квашеная капуста, клёцки, шпик, морковь, корень петрушки, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло, сахар.
- цена: 8 / 7 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ с мясом : свёкла, свежая или квашеная капуста, мясо, морковь, корень петрушки, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло, сахар.
- цена: 10 коп. ( за 250 г )
Борщ с фасолью : свёкла, фасоль, морковь, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло, сахар.
- цена: 7 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Борщ сибирский с мясными фрикадельками : свёкла, свежая или квашеная капуста, фрикадельки, картофель, фасоль, морковь, репчатый лук, томатное пюре, чеснок, сахар.
- цена: 10 коп. ( за 250 г )
Борщ украинский : свёкла, свежая капуста, картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, чеснок, томатное пюре, пшеничная мука, шпик, сладкий перец, сливочное масло, сахар.
- масса: 250 г
Рассольники
Рассольник : картофель, репчатый лук, солёные огурцы, сливочное масло.
- цена: 7 / 5 коп. ( за 250 / 200 г )
Рассольник домашний : свежая капуста, картофель, морковь, репчатый лук, солёные огурцы, сливочное масло.
- цена: 7 / 6 коп. ( за 250 / 200 г )
Рассольник ленинградский : картофель, крупа (перловая, или пшеничная, или рисовая, или овсяная), морковь, репчатый лук, солёные огурцы, сливочное масло.
- цена: 7 / 6 коп. ( за 250 / 200 г )
Рассольник по-россошански : картофель, корень петрушки, морковь, репчатый лук, лук-порей, томатное пюре, солёные огурцы, шпик.
- цена: 7 / 6 коп. ( за 250 / 200 г )
Овощные супы
Суп из овощей : белокочанная капуста, картофель, морковь, репчатый лук, зелёный горошек или овощная фасоль, сливочное масло.
- цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп из овощей с фасолью : цветная или белокочанная капуста (либо кабачки или тыква), картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, лук-порей, фасоль, сливочное масло.
- цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп с бобовыми : фасоль или горох, морковь, репчатый лук, сливочное масло.
- цена: 9 / 7 коп. ( за 250 / 200 г)
Картофельные супы
Суп картофельный : картофель, морковь, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 5 / 3 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп картофельный с бобовыми : картофель, фасоль (или горох, или чечевица), морковь, репчатый лук, корень петрушки, сливочное масло.
цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп картофельный с гречневой крупой : картофель, гречневая крупа, морковь, репчатый лук, сливочное масло.
Масса: 250 г
Суп картофельный с клецками : картофель, клёцки, морковь, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп картофельный с крупой : картофель, крупа (перловая, рисовая, овсяная, пшеничная или "геркулес"), морковь, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп картофельный с лапшой домашней : картофель, домашняя лапша, морковь, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 6 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп картофельный с мясными фрикадельками : картофель, мясные фрикадельки, морковь, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло.
цена: 11 / 9 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп картофельный с пельменями : картофель, пельмени, морковь, репчатый лук, сливочное масло.
Масса: 250 г
Суп картофельный с рыбными фрикадельками : картофель, рыбные фрикадельки, морковь, репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло.
цена: 10 / 8 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп картофельный с щавелем : щавель, картофель, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 7 / 6 коп. ( за 250 / 200 г)
Крупяные супы
Суп с крупой : рисовая, перловая и манная крупы (или овсяная, ячневая, пшеничная и пшено), морковь, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп с крупой и мясными фрикадельками : манная крупа (или крупа рисовая, перловая или пшеничная, овсяная), фрикадельки, морковь, корень петрушки, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 7 / 7 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп с крупой и томатом : рисовая и перловая крупы (или овсяная, пшеничная и пшено), репчатый лук, томатное пюре, сливочное масло.
Масса: 250 г
Суп пшённый с мясом : пшено, репчатый лук, свиной жир / сырец.
цена: 9 / 7 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп крестьянский с крупой : свежая капуста, картофель, крупа (перловая, рисовая, овсяная, ячневая, пшеничная или "геркулес"), морковь, репчатый лук, сливочное масло.
цена: 4 / 3 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп с макаронными изделиями
Суп с макаронными изделиями : макароны, вермишель, лапша, фигурные изделия, морковь, репчатый лук, сливочное масло, томатное пюре.
- цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп с макаронными изделиями и картофелем : макароны, лапша, фигурные изделия, картофель, морковь, репчатый лук, сливочное масло, томатное пюре.
- цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп-лапша домашняя : домашняя лапша, репчатый лук, сливочное масло, томатное пюре.
- цена: 4 / 3 коп. ( за 250 / 200 г)
Супы-пюре
Суп-пюре из картофеля : картофель, морковь, корень петрушки, репчатый лук, лук-порей, пшеничная мука, сливочное масло, молоко, яйца.
- цена: 6 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп-пюре из разных овощей : свежая капуста, картофель, репа, морковь, репчатый лук, лук-порей, зелёный горошек, пшеничная мука, сливочное масло, молоко, яйца.
- цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Молочные супы
Суп молочный с клёцками : молоко, клёцки, сливочное масло, сахар.
- масса: 250 г
Суп молочный с крупой : молоко, рисовая, манная и кукурузная крупы (или ячневая, гречневая, перловая и пшено), сливочное масло, сахар.
- цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп молочный с макаронными изделиями : молоко, макароны (или лапша, домашняя лапша, вермишель, фигурные изделия), сливочное масло, сахар.
- цена: 6 / 5 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп молочный с морковью : молоко, морковь, манная крупа, сливочное масло, сахар.
- масса: 250 г
Суп молочный с овощами : молоко, цветная или белокочанная капуста, картофель, морковь, сливочное масло.
- цена: 5 / 4 коп. ( за 250 / 200 г)
Суп молочный с тыквой и крупой : молоко, тыква, манная крупа или пшено, сливочное масло, сахар.
- масса: 250 г
Супы из сухофруктов
Суп из смеси сухофруктов : сушёные плоды и ягоды (яблоки, груши, чернослив, урюк, курага, изюм и др.), сахар, картофельный крахмал.
- цена: 7 / 6 коп. ( за 250 / 200 г)