Бархатный суп из тыквы едим всю осень и зиму. Неописуемая вкуснота! Этот тыквенный супчик любят и взрослые и дети еще и добавки просят.
Овощной суп (протертый)
Протертый овощной суп представляет собой однородную кремообразную массу, получаемую измельчением отварных овощей до состояния пюре. Такая консистенция достигается с помощью блендера, сита или специальной толкушки после полного приготовления основных ингредиентов.
Классический вариант готовится из картофеля, моркови, лука и сельдерея, которые варятся в овощном или курином бульоне до мягкости. Французская кухня предлагает велюте из тыквы с имбирем, итальянская — крем-суп из брокколи с пармезаном. В русской традиции популярен протертый суп из цветной капусты с молоком.
Технология приготовления требует полного разваривания овощей, после чего их измельчают вместе с частью бульона. Готовую массу процеживают через сито для идеальной гладкости, затем доводят до нужной густоты добавлением бульона или сливок. Подают с гренками, зеленью или каплей растительного масла.
Протертые супы особенно ценятся в диетическом питании и детском меню благодаря легкой усвояемости и сохранению всех полезных веществ овощей. Они незаменимы при проблемах с пищеварением и восстановлении после болезни.